Que es salsa de soja oscura

La salsa de soja se utiliza alrededor del mundo para condimentar las comidas y en algunas partes como en China y Japón se le ha dado un uso muy cotidiano en las recetas, principalmente en mariscos y ensaladas.

En América y Europa su principal aplicación es la de sazonar carnes, donde realmente le da un gusto muy distinto al habitual, queda claro que sin duda es muy recomendable contar con esta salsa en la cocina siempre, ya que para variar el sabor de una receta tradicional es excelente, un buen chef sabrá darle su utilidad.

¿Qué es la salsa de soja oscura y que diferencias tiene?

La salsa de soja oscura tiene un proceso de elaboración un tanto distinto, que da como resultado un sabor mucho más fuerte y concentrado, el color como ya debemos imaginar es mucho más oscuro, aunque la salsa de soja liviana o salsa de soja clara (también su color es oscuro), nada más que es un color caramelo y la salsa de soja oscura es un color negro, que solo al ser diluido empieza a dar una tonalidad café.

Las aplicaciones son las mismas, tan solo que el sabor es distinto y principalmente para los que han probado ambas salsas, no por ser más fuerte signifique que sea mejor, ya que a veces queremos darle un sabor más light o liviano a nuestra comida y una salsa de soja oscura supondría un sabor que puede opacar otros, así que si tu intención es hacer un plato con un sabor más consistente y que tenga un mayor protagonismo mas no te interesa tanto la variedad de sabores en él, la salsa de soja oscura es una excelente opción.


Beneficios de la soja:

* Alimento rico en proteínas
* Regula el colesterol
* No contiene lactosa (excelente para los que sufren de intolerancia a la lactosa)
* Contiene vitaminas y minerales (potasio, fosforo, vitamina B, vitamina A y E)
* Ayuda en el ciclo menstrual y menopausia
* Previene la osteoporosis
* No contiene grasas saturadas.

Existen muchos productos a base de soja, los cuales son muy nutritivos. Si deseas algo de inspiración en nuestra sección de recetas fáciles, podrá encontrar algunas recetas con salsa de soja oscura, algunas fáciles y otras más laboriosas.